Der Vinschgau, ein langgestrecktes Tal im Westen Südtirols an der Grenze zu Österreich. Hohe Berggipfel umschließen das 80 Kilometer lange Tal im Herzen der Alpen, das von Meran bis zum Rechenpass reicht. Die Landwirtschaft hat hier Tradition, teils seit hundert Jahren werden die einzelnen Bauernhöfe von derselben Familie bewirtschaftet. Es sind zumeist kleine Höfe mit durchschnittlich drei Hektar Apfelwiesen. Diese Liebe zum Überschaubaren entsteht auch aus dem Bewusstsein heraus, dass jeder Apfel nur mit persönlicher Zuwendung gesund und natürlich heranwachsen kann. Die rund 250 Bio-Bauern von VIP berücksichtigen im Anbau der Bio-Äpfel nicht nur die Richtlinien der Europäischen Union, sondern auch jene der Verbände „Bioland“ oder „Demeter“. Damit ist der Vinschgau zu einem der führenden Anbaugebiete von Bio-Äpfeln in Europa herangewachsen, sowohl hinsichtlich der Quantität als auch der Produktqualität.